最近、よほど醸造方面に縁があるのか、しろたまりを仕込むワークショップに参加させていただきました。 愛知県の日東醸造さんによるワークショップでしたので、愛知の醸造文化を中心とした話でしたが、知らない土地の知らない文化のことに大いに好奇心が刺激されました。...

先般開催されたマタニティ＆ベビーフェスタにおいて、初日に来場した方の中から約60名の方に対して、低糖質スイーツに関するアンケートが行われました。その結果から読み取れそうなことの一部を掲載します。 （注）質問は実際の文言とは異なります。...

ご縁をいただいて最新食事法と題するセミナーへ参加させていただきました。 講師は、マラソンの高橋尚子選手のチームQで栄養・調理を担当されていた新生さん。内容は、基本栄養素のポイントと2018年のトレンドに関してでした。 プロアスリートのサポートをされていたご経験から、やはり、...

クライアントからのご依頼で、兵庫県三木市吉川町口吉川の山田錦を使用した日本酒をつくるための企画を考えることになりました。 単なる素人のイチ消費者としてし飲んだことしかない日本酒ですが、自分なりに現在の 日本酒の状況や課題／問題点を整理して新しい企画を作り上げたいと思います！...

ビーカープリンで名を馳せる『MARLOWE』さんの秋谷本店を訪問してきました。 カフェ＆レストランとして秋谷でお店をスタートされて、30余年。今年にはGINZA SIXにも出店されています。 店舗名とダンディなロゴは、レイモンド・チャンドラーの探偵小説シリーズの主人公フィリ...

五斗長＝「ごっさ」と読みます。 玉ねぎで名を馳せる淡路島のなかでも、五斗長は、山に挟まれ海風が吹き込む地域柄、ミネラル分を多く含んだ土地となっているそうです。また、1月は大変寒くなるため、玉葱の身が締まるということもあって、ここ五斗長で育つ玉ねぎは、淡路島の中でもまた一味違...

アパレルブランド「ハッピーハンバーグ」さんとのコラボレーションを含めて店舗名を提案させていただいた「淡路島kitchen ハッピーハンバーグ」さんにお邪魔させていただきました。 生憎の天気で、到着早々雨・・・、途中からは土砂降り？となりましたが、関係者の方々と揃ってお顔合わ...