すっかり時が経過してしまいましたが、先日、食のショールームパルズさんで開催された＜青森県の新しい酒米「華さやか」をテーマに青森県の酒蔵５蔵が集結した試飲会＞に参加してきました。 同じ産地、同じ品種の酒米を使用した日本酒の飲み比べの体験は初めてでしたが、酒の味わいの違いをいろ...

クライアントからのご依頼で、兵庫県三木市吉川町口吉川の山田錦を使用した日本酒をつくるための企画を考えることになりました。 単なる素人のイチ消費者としてし飲んだことしかない日本酒ですが、自分なりに現在の 日本酒の状況や課題／問題点を整理して新しい企画を作り上げたいと思います！...